Žlahtne zgodbe vinarjev, ki jih morate okusiti

Theo Dancer sodeluje z očetom Vincentom, od katerega je leta 2021 prevzel domače posestvo s skoraj šestimi hektarji vinogradov. Lahko bi pomislili, da ima družina korenine v Chassagnu, vendar oče Vincent prihaja iz Alzacije. Njegova družina je v Chassagnu sicer imela vinograde, a so jih oddajali v najem. Ko je leta 1995 Vincent nekaj časa preživel v Burgundiji, se je odločil zamenjati poklic in iz inženirja postati vinar. Posestvo je bilo ustanovljeno komaj leto pozneje.

Glede na to ga lahko štejemo za relativno mlado burgundsko posestvo. Si je pa v relativno kratkem času pridobilo ugled in številne privržence. Posestvo Dancer že več kot dve desetletji ustvarja vina, ki odsevajo terroir z neverjetno energijo, dolžino in teksturo. S Theom, ki prevzema očetovo vlogo, se to ne bo spremenilo, saj pravi, da »je vino ‚narejeno‘ že, ko pride v klet. Takrat je vinar tam le zato, da pomaga pri prehodu iz enega koraka v drugega.«

Gre za eno najbolj elegantnih in doslednih posesti v Burgundiji, katerih vina se pogosto uvrščajo med najboljše meursaulte. Drugi ugledni vinarji, kot sta Coche in Raveneau, ta vina zelo cenijo in jih pohvalijo vsakič, ko beseda nanese na Jobarda.

Jean-Marie Fourrier je prevzel družinsko posestvo, ki obsega 10 hektarjev, od svojega očeta sredi 1990-ih, star komaj 23 let. Izkušnje si je pridobil na družinskem posestvu v Gevrey-Chambertinu, pa tudi z delom v Domaine Drouhin v Oregonu in pri legendarnem Henryju Jayerju v Vosne-Romanée. Vse odkar je pri Jayerju 1988 sodeloval pri ustvarjanju klasične letine, sledi načelu: odlična vina se ustvarijo v vinogradu. Jean-Marie je izjemno natančen pri ohranjanju zdravih, dobro negovanih trt ter pri uporabi stroge, naravne tehnike pridelave vina.